春握り
/ スズキ

春握り

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握り

価格ランク

やや高級

沿岸生の肉食魚で夏が旬。
脂が徐々にのりはじめた春の握りが美味しい。
甘みがあるのは脂がのっているためだろう。
とろっととろけるようになり、ふんわりと甘味が浮き上がってくる。
うま味も、身の硬さもほどよく言うこと無しのうまさだ。

寿司ネタ(made of)

スズキ
英名/Japanese seaperch

スズキ
夏場の釣りもので活魚などは高価だが、巻き網や定置網でとった野締めものは非常に安い。高級魚とされたというのは過去の話になっている。
スズキの洗いは夏の風物詩でもある。本種が高級魚であったのは、冷蔵庫のなかった時代に真水でも生かせておけたためで・・・・
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