マアジの大葉巻き
まあじのおおばまき / マアジ

マアジの大葉巻き

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海苔巻

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並

初夏、近郊の農家でつんだ大葉(青じそ)と大振りのマアジを合わせてのり巻きに。
大葉を挟んで巻くのは、マアジのすしの基本形である。
小腹が空いたときなどに、もってこいの味。
大葉の爽やかな香りと、うま味のあるマアジが好相性で実に美味しい。

寿司ネタ(made of)

マアジ
英名/Japanese horse-mackerel, Japanese jack mackerel

マアジ
北海道〜九州までの沿岸域で群れを作る。
アジ科には多数の食用魚があるが、その代表的なもの。単に「アジ」というとマアジのことだ。アジの語源は「味」にあり、「味がいい」からだとも。
産卵期が長いので日本各地で年間を通しておいしいものがとれる。た・・・・
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