かまとろ鉄火
/ メバチマグロ
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生のメバチマグロのかまの脂ののった部分を鉄火巻きに。
脂の甘さと、中トロよりも強い食感がある。
味わい深い巻物となる。
寿司ネタ(made of)
メバチマグロ
Bigeye tuna
基本的に中トロはとれるが大トロの部分はないとされているが、近年本種でも「大トロ」の表記・・・・
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