かまとろ鉄火
／ メバチマグロ

かまとろ鉄火

この寿司の写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
海苔巻

価格ランク

やや高級

生のメバチマグロのかまの脂ののった部分を鉄火巻きに。
脂の甘さと、中トロよりも強い食感がある。
味わい深い巻物となる。

寿司ネタ（made of）

メバチマグロ
Bigeye tuna

メバチマグロ
クロマグロの５倍から７倍の漁獲量、輸入量があり。「マグロの刺身」としてもっとも一般的なもの。魚屋さんやスーパーで単にマグロというと本種をさすことが多い。
基本的に中トロはとれるが大トロの部分はないとされているが、近年本種でも「大トロ」の表記・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司（Others）