ヤリイカ頭握り
やりいかあたまにぎり / ヤリイカ

ヤリイカ頭握り

この寿司の写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
握り

価格ランク

並

頭足類であるヤリイカは胴が見た目上にあり、下に脚。
その足のつけ根に頭がある。
ようするに胴と脚の真ん中に頭があり、目があり、呼吸口があり、口がある。
この頭の部分には軟骨を思わせる硬い部分と、軟らかな部分があり、独特の歯触りと胴の部分に負けない味わいがある。
1尾で一かんしかとれないが、実にうまい握りになる。

寿司ネタ(made of)

ヤリイカ
Spear squid

ヤリイカ
日本列島、沖縄をのぞく各地に普通で食用イカとして古くから人気が高い。夏のケンサキイカ、冬のヤリイカなど、季節感を感じるものでもある。秋には小振りの新イカが登場して、徐々に成長し、春には大きいものが揚がる。このサイズごとに味がある。
比較的沖・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)